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No es "nuevo"… es un año igual

 

                                No, no lo es, es un ciclo que se repite desde que existe el "Sistema Solar" y que cíclicamente o periódicamente, repite lo que "por lo que sea", es una "rutina estelar", que durará lo que dure el motor de toda ella, o sea el Sol.

                                Lo he vuelto a apreciar esta misma mañana en mi paseo matutino; al cruzarme con conocidos que me paran para hablar; me dicen que "hace frío"; yo les digo que no, que en esta meridional y montañosa tierra en que nací y vivo, ahora hace un clima hermosísimo, puesto que luce un brillante y limpio Sol, sobre un "inmenso telón de cielo azul bellísimo", que obliga a bajar la vista hasta el suelo, puesto que "al Padre Sol no se le puede mirar de frente o cara a cara". También el rostro me lo acaricia un aire purísimo y algo frío; el que al ser aspirado por mi nariz expande mi pecho y pulmones, que agradecen tan insustituible alimento, carente de polución, puesto que aún vivimos en una zona tan poco industrializada, que nuestros cielos están limpios como en muchos otros lugares quisieran; quizá ahora sólo enturbian esos ambientes, las no muy abundantes "orujeras" (extractoras del aceite de orujo, nada similar al de aceituna virgen) que con sus altas temperaturas y química necesaria, extraen esa grasa o subproducto del olivar, y es claro que esas reacciones envenenan en algo, la muy pura atmósfera de nuestras sierras y montañas, que la purifican sin gran esfuerzo, puesto que esas industrias sólo funcionan unos meses de cada año.

                                Ese vientecillo frío o muy fresco, a mí me anuncia la ya próxima primavera, que aquí empezará pronto, llenando de "manchas blancas", que en los campos aparecerán con los almendros en flor; al propio tiempo florecerán los bellísimos lirios silvestres o salvajes; "que son pequeñas orquídeas" que espontáneamente, nacen en lugares determinados y de duros suelos, alfombrando esos pequeños espacios, de flores de una tonalidad que va del blanco como la nieve, al morado "nazareno" y todos ellos desprendiendo un tenue y preciosísimo aroma, que muy pocos han saboreado. Su floración no es larga, más bien muy breve y luego desaparecen bajo la tierra, escondiendo su muy valioso bulbo, que aguantará todas las inclemencias de los extremos que aquí se dan de altas temperaturas y sequías, para luego en el siguiente año, florecer de nuevo como cosa natural.

                                Le seguirán las flores amarillas y que en múltiples plantas salvajes proliferan por todos los campos, que "no hayan matado con los terribles herbicidas"; y así aquí y en cualquier lado, habrá flores cuasi todo el año; o sea lo normal, rutinario o habitual de una muy rica naturaleza, que hoy florece entre "el mar de olivos y la gran alfombra de coníferas que aquí tenemos, y en menor grado, encinas y alcornoques, amén de infinidad de otras especies de arbolado, arbustos y yerbas infinitas, y donde pasta el ganado, muy abundante también en mi tierra madre, que como ya escribí y fue publicado incluso en el primer cartel turístico, con el eslogan… ¡JAÉN NO ES SÓLO OLIVOS!; cosa que molestó a los "olivotenientes" (no terratenientes), que incluso lo consideraron ofensivo, pero es verdad, ya que "Jaén, la provincia de Jaén, es mucho más que los olivos que posee, aunque estos representen la plantación que dá la máxima cosecha mundial, del mal llamado aceite de oliva, puesto que la oliva es el árbol, por lo que debiera denominarse "ACEITE DE ACEITUNA"; y la provincia en sí es tan grande, que equivale "a la mitad de Bélgica u Holanda"; por tanto la clasificación que di, creo fue acertada.

                                En cuanto a que del tiempo su medida no existe, se desprende de lo que escribiera ya hace muchos años en una de mis reflexiones y que dice así: "¿QUE ES EL TIEMPO... EXISTE EL TIEMPO?

                                El tiempo nosotros aquí en la Tierra, lo contamos o medimos, sobre la base de las vueltas que ésta da sobre sí misma y alrededor del Sol.

            Si éste preciso instante lo fijásemos aquí en La Tierra, pero al mismo tiempo lo situamos en el Sol, la Luna, Marte... o en la Estrella Polar ("cuyas esferas marcan igualmente su tiempo")... ¿qué sería el tiempo?... ¿de dónde partiría y como contaría?... ¿Existe entonces el tiempo y por tanto la edad?

            Si por otra parte "nada desaparece en el Universo", la materia simplemente se transforma y cambia ininterrumpidamente a múltiples formas y por tanto "siempre será la misma" y el tiempo se fija (o lo fijamos nosotros) sobre la base de esa materia aparentemente fija en el espacio; y digo aparentemente fija, por cuanto todos los cuerpos están en continuo movimiento en el espacio.

            Por tanto si la materia (base del tiempo) no desaparece y siempre está presente... ¿no ocurrirá igual con el tiempo... que será constante y permanente pero con diferentes apariencias?

            Deducido todo ello, la eternidad aparece segura... la duda es si también nosotros seremos eternos... desde luego "la materia de que estamos compuestos, sí que lo será" y entonces... ¿por qué no el resto de lo que componga nuestro yo "invisible"? (20 Abril 1.996).

                                La vida y de la que escribiré otro día; "no es nueva ni vieja y también es como el tiempo", sólo se vive el momento que se vive y por tanto cuando se pasa a otra vida (que no a la muerte) sólo perdemos ese momento de vida, que no vivimos en este plano, puesto que pasamos "al otro"… lo aseguraron los sabios, yo no, que me remito a copiarlo y difundirlo.

                                Y no busquen esa quimera que dicen FELICIDAD que aquí no existe, procuren un conformismo inteligente y considérense conformes con lo que consigan, no hay más por mucho que se esfuercen. Así pues: ¡Feliz conformismo!

 

                                En cuanto a la fecha en que celebramos el "año nuevo"; tengamos en cuenta que los chinos la celebran en "nuestro mes de febrero"; los hindúes, en noviembre; los musulmanes en fechas variables y tomando como base a su profeta Mahoma y hechos señeros de sus obras o realizaciones; los budistas, en febrero y según sus sectas, en diferentes días del mismo mes; y los persas, en el equinoccio del mes de marzo. O sea que cada religión y según "su Dios", fijaron el nacimiento del año, según les pareció oportuno; por lo que hay que sonreír, viendo estas y… "muchas otras cosas de este peculiar mundo y sus tribus, de monos humanos".

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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ALGO FUERA DE LA VORÁGINE DEL MUNDO ACTUAL:

¿Qué es la poesía?: Cuando "un día" algo diferente se formó en mi interior y una fuerza "extraña" me obligó a escribir "algo inesperado"; yo no pude hacer otra cosa que, realizar aquel impulso y así nació algo que "quizá pudiera ser poesía"; luego, pasado el tiempo, vino la pregunta arriba indicada y entonces fui a diferentes libros para ver "que era aquello" y si tenía alguna definición convincente... Encontré varias definiciones, todas bellas y las que indudablemente, debieron ser realizadas por poetas "ya consagrados", pero la pregunta seguía martilleándome en ese "extraño yo interior", el que no se contentaba con lo leído o escrito.

        Pues... ¿Qué es esa especie de nebulosa y angustia que fuerza a soltar palabras que tratan de concentrar pensamientos que no se pueden desarrollar de otra forma? ¿Qué motivaciones telúricas o espaciales fuerzan al individuo a esa especie de vómito del intelecto y de las que no puede evadirse hasta haber realizado "el parto"?... No lo sé.

     Indudablemente, yo confieso que la poesía, que a continuación va escrita (si es que esos pensamientos pueden denominarse así), no la he escrito por gusto, ni con premeditación, menos aun planificando con tiempo lo que quiero –o quise- decir en el momento, no: "surgió como algo súbito e inesperado"; la tuve que plasmar por pura necesidad; y si bien algunas veces, después sentí alivio, otras me quedó "mal sabor de boca", pero allí quedó como algo muchas veces considerado "extraño" por mí mismo... Pues algunas veces, sentí como si alguien o "algo", me fuese dictando "fuerte y rápido" –esto es lo curioso-... "todos –o casi todos- esos poemas, brotaron con rapidez, con celeridad, con "cierta prisa" y si bien luego hubo que retocarlos algo, pero "el cuerpo" fue arrojado "a este plano" a velocidades ciertamente peculiares.

     Yo no puedo escribir "así", cuando lo deseo, no; ello ocurre cuando se dan "esas circunstancias que ni conozco, ni pretendo, ni me puedo evadir de ellas"... ¿Por qué será?

     Dicen, que después de la muerte física "se explican muchas cosas"; dejo, pues, mi curiosidad, hasta después de llegado ese momento; espero que entonces... "alguien me diga y me convenza explicándome lo que es poesía, y si lo que yo escribí puede considerarse así".

    Antonio García Fuentes (Escritor y filósofo) www.jaen-ciudad.es (aquí más)

28 Mayo 1986         en    J A É N

(Texto "A modo de presentación" de mi libro: "Pensando en... Andalucía"; editado en 1.986 y en el que consta) SIGUEN DOS DE SUS POEMAS

PRELUDIOS DE APOCALIPSIS: Y fueron cerradas las escuelas, de pensamiento verdaderamente,   libre y por tanto positivo: huyeron o fueron muertos los pocos, Maestros verdaderos... Sólo quedaron los mediocres,  "los silenciosos" o los... "cobardes y mezquinos".  Y se "agradeció o culpó a Dios", de todo lo ocurrido. Y sólo fue mantenido "un culto" y ante él... "quedó sólo el Diablo". Debajo y "profundamente dormido"...  quedó aquel pueblo, que una vez más...  "fue vendido".

Jaén, 11 de Noviembre de 1.994

 Ante "el espejo": Hoy, como tantas veces, me he mirado en el espejo. Y como tantas otras, me he preguntado. ¿Quién soy?... ¿Qué soy?... ¿Soy el mismo? ¿Soy otro... que, aquel que fui? Indudablemente yo no soy, aquel que hace ya diez, veinte, treinta, cuarenta años... o más, fue... creo que ni aún soy el que anoche, "intentó soñar". Entonces... "si no fui ni soy"... ¿Qué soy... o que fui? Apenas nada... si acaso algo que, constantemente cambia y "que no puede ni reconocerse ante su propio mirar". ¡Misterio!... ¡¡mi enorme misterio!! Pues me siento... pero ni me veo... ni, me reconozco... "apenas soy ná". Pues lo que veo... "no soy yo", "si es que soy"... lo que veo, es algo perecedero y que... transformándose en polvo... desaparecerá. Es más... "no sé ni mi nombre", si es que tengo un nombre en... la eternidad; pues también, ese nombre que tengo... "desaparecerá". Triste y enorme misterio... puede que incluso grandioso, el de creerte "ser", sentir y pensar, negándote... "a desaparecer". Aunque bien "visto o pensado"... si siempre fuese... "éste mismo... caminar"... ¿para qué andar más?... ¿No sería más piadoso desaparecer... y de cualquier forma... ya descansar? Cada vez "me atraen menos mis... cinco sentidos"... "Los que son muy pocos para poder calibrar". ¿Pero y si hubiese... otros muchos más? ¿Podría con ellos poder "ver y mirar"? ¿Oír, gustar, tocar y paladear... "otros... sabores, otras sensaciones, otros planos... y en otros mundos mejores? Quizá, quizá, quizá... Sólo, pues, me queda la espera... esperar, esperar, esperar... ¿dormiré para siempre... o, como "me han dicho los libros"... "despertaré una vez más y... en otro mejor lugar"?  Mi inquietud no cesa... pero mi paciencia se pudiera agotar... no tengo miedos algunos al futuro... creo que sabré esperar... afortunadamente hoy siento paz... mucha paz... espero me sea concedido, el suficiente aguante hasta que llegue... "la definitiva y necesaria paz". Por ello y como tantas veces... miles y miles de veces... yo ya sólo pido... "A La Gran Fuerza", que "me creara"... ¡¡ Piedad!! ¡Piedad, piedad, piedad, piedad!...?

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En la ciudad de Jaén: (Entre las 19,30 y las 20 horas) del 26 de Abril de 1.999

NOTA: Recíbanlo quienes esto lean, como un buen deseo de que pasen un buen año "nuevo"; y que en él se cumplan las ilusiones que para el mismo pensaran:       Cordialmente: AGF:             Diciembre del 2021

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"Los veinte, los treinta y los cuarenta"

 

                                No trato de decir nada nuevo, puesto que entiendo que "ya fue dicho todo y desde mucho tiempo atrás"; pero sí y a mis andares por este perro mundo, a los ya "84 en que me encuentro"; trataré de recopilar y sintetizar lo que a mí, me ha ido bastante bien, dentro de una vida, "bastante bien vivida y donde los miedos y demás tormentas creo haberlas soportado bien; por lo que ya, llegué hace mucho tiempo, a ese estado, en que ya no me preocupa lo material; de lo que tuve y tengo más que suficiente y gracias a mis lemas, que defino en los siguientes: "Piensa, trabaja, camina, sé útil allí donde te encuentres y cumple tu palabra dada, puesto que la misma saliva se consume, diciendo sí, o diciendo no; por tanto hay que emplear las mismas, con el valor enorme que tienen; puesto que la palabra es el mayor y mejor documento que puede aportar el ser humano, sea hombre o mujer, para una mejor convivencia".

                                ¿Por qué mis titulares de hoy?

                                Porque en la vida del ser humano, los considero cruciales, para llegar o no llegar a las metas ("lógicas") que cada cual, se fraguara en su yo interior, que es al principal consejero al que hay que saber escuchar.

                                Esas tres décadas serán siempre cruciales para una mayoría, puesto que en síntesis, significan lo siguiente: "El que a los veinte no quiere, no querrá. El que a los treinta no es, no será. Y el que a los cuarenta no tiene, no tendrá".

                              Que hay excepciones; indudablemente que sí, pero bajo mis apreciaciones, esa es una escala bien ajustada al andar de ese "mono humano, o serie de primates a la que pertenezco".

                                Todo camino necesita "de los ingredientes arriba reflejados" y así desde que nos decidimos por el propio instinto de "ponernos en pie" y aprender a caminar; toda la vida se desarrollará así. Para andar del primer camino al último, siempre necesitamos dar, un primer paso. Igualmente hay que estar dispuesto a aguantar todos los obstáculos que iremos encontrando, en todos los caminos; puesto que la vida es así; y no sólo para nosotros, sino y no lo olvide, "es lo mismo para todo signo de vida, sea animal o vegetal; todo necesita un esfuerzo, y recordemos que hasta esos árboles hoy milenarios, en principio fueron sólo, una semilla, y muchos de ellos, una de un diminuto tamaño". La vida siempre responderá a los más fuertes y constantes; los que no lo son, precisamente para abusar de los débiles, sino para todo lo contrario; y lo demuestra la propia historia, que en resumen, es; "la vida de todos los que de verdad aportaron algo útil al resto de la sociedad; y no sólo los que la historia nos señala como muy destacados en sus hechos; muchos de ellos deleznables por sus tiranías".

                                Desde esos primeros pasos para lograr la verticalidad del ser e iniciar los primeros pasos, hasta los veinte de edad, es la etapa donde ha de desarrollarse el individuo, sabiendo lo que quiere ser y cómo lograrlo, siempre dentro de esa máxima inamovible, de que, "lo que no quieras para ti, no lo quieras para nadie" y convencido de que tus fuerzas siempre parten de ti mismo; no de las ayudas que te puedan dar, que serán siempre secundarias; y de ahí, el grandioso axioma que afirma… "ayúdate que Dios te ayudará"; lo que confirma lo que ya otros sabios afirmaran; o sea, que "el individuo es superior a la masa"; y a lo que yo añado, que no es ningún privilegio, puesto que ese individuo, siempre debe estar dispuesto a ayudar a la masa, para que abunden en ella cuantos más individuos mejor.

                                En la segunda etapa, el individuo tiene que formarse al máximo, en la profesión que vaya a practicar ("mejor vocación que son muy escasas"); y así llegará al punto óptimo del "ser"; entendiendo que ese ser y saber, deben emplearlo no sólo en su beneficio propio, sino en todo cuanto pueda, en favor de los demás.

                                Y así, llegar a la etapa crucial, "de los cuarenta"; en los que ya debe de sentirse seguro, no sólo por los bienes materiales que ya debe haber logrado, sino y más importante; por los bienes intangibles o intelectuales que haya podido atesorar, los que como es lógico, deberá seguir atesorando mientras viva; puesto que es verdad ese otro axioma, de que… "se nace aprendiendo y se muere aprendiendo".

                                Los bienes materiales en este perro mundo (el dinero sobre todo) deben ser un medio, nunca un fin. Medio de lograr la tan cacareada libertad, que no lo es, puesto que mientras más libre eres, más obligaciones contraes; e igualmente por cuanto las necesidades materiales, las tendrás cubiertas, puesto que en este perro mundo, "nadie da nada a cambio de nada, salvo la propia madre, o el padre; y algún otro ser muy allegado, que puedas encontrar a lo largo de tu vida". El dinero como fin, considéralo una de las mayores desgracias de este planeta, puesto que el que sufre "tan terrible enfermedad", simplemente pasa a ser un siervo o esclavo del dinero ("o el poder") por lo que se condena a morir, presa de esas fiebres, que proporciona como castigo, la avaricia.

                                Y finalmente, no tema nunca a la muerte; puesto que ya lo dijo entre otros, el Maestro Pitágoras, el que afirmó que, "es un tránsito nada más"; lo que con otras palabras, también lo dijera Cristo en sus prédicas; o sea y aclarando aún más, que "nuestro querido y adorado cuerpo, es simplemente un pijama, al que envuelve nuestro verdadero ser; cual es, el alma o espíritu, que los grandes sabios afirmaron y yo lo creo, es el verdadero ser e identidad que poseemos y que esta es inmortal; o sea, que aquí estamos de paso, como ya lo venimos estando en otros planos, que aún están por dilucidar, pues como se dice, "los muertos no escriben desde donde estén, pero hasta esto, se aclara, en "El Libro de los espíritus", que escribiera en el siglo XIX Allan Kardec; y lo que es muy consolador por las esperanzas que dio al mundo. Y lo que como creerlo no cuesta nada, pues eso.

                               

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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 La cloaca mundial

                           Los romanos, a los que tanto debemos en esta civilización incivilizada; que padecemos, pero a los que aún hay que estudiar por cuanto de positivo aportaran al desarrollo "del mono humano"; ya construyeron en su capital la mayor cloaca existente en el planeta (1) y la que aun funciona parte de ella, drenando y eliminando podredumbres, que si antes iban al Tíber, supongo que hoy tendrán que depurar antes de ello; pero está claro que aquella, "gran cloaca", no eliminaba ni elimina, las "otras y peores podredumbres que asolaron aquel imperio y todos los demás, hasta el día de hoy; y que no dudo, terminarán por asolar y destruir los actuales, hoy tan corrompidos como ayer o mucho más aún, puesto que tienen medios para ello y además, (2) "sin arriesgar nada", que en aquella época, muchos pagaban con su vida. Triste reflexión que introduzco en mi artículo de hoy, basada en lo que sigue. Tengan en cuenta quién esto lea, que es "un espulgueo" del extenso informe publicado y el que pueden ver y leer en la dirección que les dejo y donde aparecen muchos "nombres y apellidos".

                           "Secretos financieros al descubierto: publican los Papeles de Pandora, la filtración más extensa que abarca "cada rincón del mundo". Publicado:3 oct 2021: https://actualidad.rt.com/actualidad/405877-publican-papeles-pandora?utm_source=browser&utm_medium=push_notifications&utm_campaign=push_notifications  Más de 600 periodistas de 117 países trabajaron sigilosamente para descubrir qué ocultaban más de 11,9 millones de documentos a los que obtuvieron acceso. El Consorcio Internacional de Periodistas de Investigación (ICIJ, por sus siglas en inglés) ha publicado este domingo su "exposición más amplia de los secretos financieros". El extenso trabajo periodístico recibió el nombre de los Papeles de Pandora y es resultado del análisis de más de 11,9 millones de documentos filtrados que "cubren cada rincón del mundo". Una de las conclusiones principales del trabajo periodístico es que "la maquinaria del dinero 'offshore' opera en cada rincón del planeta, incluidas las democracias más grandes del mundo". "Entre los principales jugadores del sistema se encuentran instituciones de élite —bancos multinacionales, bufetes de abogados y estudios contables— con sede en Estados Unidos y Europa". Según uno de los documentos de los Papeles de Pandora, los bancos de todo el mundo ayudaron a sus clientes a crear empresas en paraísos fiscales. Los archivos filtrados exponen los secretos financieros y trámites 'offshore' de 35 actuales y antiguos presidentes, más de 100 multimillonarios y más de 300 altos funcionarios públicos, como ministros, jueces, alcaldes y dirigentes militares de más de 90 países. En 2016, el ICIJ ya estremeció al mundo con los Papeles de Panamá, y esta vez el Gobierno panameño aparentemente ha tomado precauciones para mitigar los potenciales daños que podrían conllevar las nuevas revelaciones".

                           El texto que he copiado es una mínima parte de lo publicado, pero como les dejo la dirección, el que quiera puede leer el resto.

                           La "selecta escoria del dinero en demasía"; tiene acumulada en los denominados "paraísos fiscales", todo el dinero que allí llevaron para no pagar impuestos y ocultar "sus latrocinios"; de ahí la sentencia filosófica que asevera, que todas las grandes fortunas, se amasaron siempre, sobre la sangre, sudor y lágrimas de los expoliados; pero esos "paraísos" ("infernales para el resto de la humanidad") son mantenidos, por lo que siempre dominó en el planeta, o sea, "la ley de la fuerza y no la de la razón"; por tanto los van a mantener tal cual están, por esa avaricia, que debiera terminar en muchos de ellos, de forma similar a la que acabó con "Craso"; cosa impensable hoy en día, donde, "la justicia ha evolucionado tanto, que ya apenas nos sirve a la mayoría sometidos a ella cosa que los delincuentes celebrarán infinito, incluso muchos, brindando con champán o "cava" que es lo mismo".

                           De ahí que no exista progreso, sino todo lo contrario; y no sean ilusos que el que piense "en la revolución", es más que tonto, lerdo integral, puesto que las revoluciones no solucionaron nunca nada, simplemente fueron, "un quítate tú que me ponga yo"; por ello yo y hace ya mucho tiempo, añadí a la palabra una "e" más; y así suena, como "reevolución"; que simplemente es eliminar lo que sobra, aprovechar lo que de positivo tengamos acumulado y añadirle lo que falta, para simplemente tratar de llegar, a sistemas y horizontes, mucho más llevaderos  y en definitiva, "humanos de verdad"; pero por lo visto, esto y si llega, han de pasar aún… "muchos diluvios": Amén.

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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(1) La Cloaca Máxima,  era una de las redes de alcantarillado más antiguas del mundo. Construida en la Antigua Roma para drenar las marismas locales, eliminar los detritus orgánicos y desperdicios, de una de las ciudades más populosas del mundo, y la que llevaba un afluente hacia el río que fluía junto a la ciudad.

(2) Marco Licinio Craso ha pasado a la historia como el hombre más rico de Roma, fue en su codicia ilimitada y en la falta de escrúpulos de que hizo gala para amasar su fortuna. Craso actuó también como prestamista. Generalmente cobraba intereses altísimos. Pese a su codicia, Craso supo ganarse el favor popular para lograr sus objetivos electorales. Cuando en el año 71 a.C. fue elegido cónsul, tras su éxito en la represión de la revuelta de Espartaco el año anterior, quiso mostrarse especialmente pródigo: ofreció un banquete al pueblo; y de sus propios fondos, procuró a cada romano una provisión de grano para tres meses». Esta generosidad le ayudó a conseguir los votos necesarios para ser elegido censor. Como llegó a tener "ejército propio", en su última aventura codiciosa, contra los partos (Siria hoy) allí  lo vencieron y condenaron. Y siendo conocedores de la ilimitada codicia de éste insaciable… "lo ejecutaron, derritiendo oro y haciéndoselo tragar por la garganta"; juicio terrible, pero creo que bastante justo, "así se fue al otro mundo, bien harto del oro codiciado".

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Mahonesa: La prostituida salsa española

 

                                La que se considera la más extendida de las salsas y que se emplea en todo el mundo; es la mahonesa; y se denomina así, por cuanto nació en la isla española y balear de Menorca, y en la ciudad de "Mahón", de donde nace su genuino nombre; siendo por su naturaleza y sencillez, posiblemente la salsa más sana del mundo, por cuanto sus componentes esenciales son tres: "Huevo de gallina, aceite de aceituna (mal denominado de oliva/olivo que es el árbol no el fruto) y sal". Y bien entendido que los huevos a emplear tienen que ser frescos, "o del día" y que en la época de su invento, eran los que disponían aquellos españoles; por tanto nada, "de polvo de huevo seco", ni nada que no sean estos productos naturales que se citan.

                                Todas las demás salsas son sucedáneos, falsificaciones, y "mentiras salseras"; que con diferentes o múltiples nombres y componentes añadidos, quieren superarla, pero nada hay más auténtico que lo que es natural por antonomasia, como son el huevo gallináceo (no de otra ave) el aceite auténtico y único en el mundo puesto que "nace y se conoce desde que el hombre lo escribió en las tablillas de las bibliotecas mesopotámicas y donde consta que; el único aceite de la naciente civilización Occidental, era y sigue siendo el que se extraía y extrae de la presión de "un fruto cuya denominación es la aceituna", por consiguiente todo lo demás son simplemente "grasas", procedentes de los que sean sus orígenes.

                                De acuerdo que esos materiales que se unieron en la isla española hace varios siglos y que relata la historia de la gastronomía mundial, no voy a pretender sea algo insólito y que en otras civilizaciones, se hiciera de forma similar o diversa, puesto que, "el huevo, la sal y cualquier otra grasa", las conoció "el mono humano, muchos siglos antes de saber incluso a, hablar un idioma digno de denominarse así"; pero como tantos otros productos, "de marca genuina y aceptada internacionalmente", tales como cantidad de quesos, dulces, embutidos, jamones, vinos, incluso aguas; la "mahonesa balear y española marca un hito el que debe reconocerse; y darle el valor que tiene, ni más ni menos, que como a cualquier queso, vino, u otro cualquier producto, que un día en un determinado lugar, nació para satisfacer el gusto o placer del "ser humano"; o sea lo normal en las normalidades aceptadas mundialmente.

                                Reflejo algunos de los datos recogidos en esa gran enciclopedia que hoy poseemos y que genéricamente conocemos como Internet, sobre la salsa y totilla españolas:

            "La mahonesa es la salsa que mueve el mundo: Pero ¿de dónde viene? ¿La descubrieron los franceses en Mahón entre 1756 y 1763, durante los siete años en los que las tropas del Duque de Richelieu ocuparon la isla? ¿Se difundió después entre los grandes restaurantes de Francia? ¿Menorquina o parisiense? ¿Española o francesa? La tradición atribuye la invención de la mayonesa al año 1756, cuando se produjo la invasión francesa a la isla de Menorca. Cuando el 18 de abril de 1756 el Mariscal Richelieu y sus allegados, atacan el Fuerte de San Felipe de Mahón e invadieron la isla de Menorca, gracias a esto pudieron probar la salsa all-y-oli que ya se cocinaba en España, con gran sorpresa se dice que en el banquete para celebrar la victoria, fue servida una salsa similar, nombrada mahonnaise (de Mahón), para celebrar la victoria del duque sobre los británicos en el puerto de Mahón en Menorca. La teoría más importante la aporta el libro Art de la Cuina del franciscano Francesc Roger (Ciudadela) (1), correspondiente a la primera mitad del siglo XVIII, donde se reseñan 19 recetas en las que interviene el l'aioli bo (alioli bueno), nombre que presumiblemente el fraile daba a la salsa mahonesa. Pero en ningún momento dejó claro los ingredientes que llevaba esta salsa. Con H o con Y. Lo digan como lo digan, la salsa de huevo y aceite de aceituna, es uno de los mejores inventos de la humanidad. Sin ella no podríamos comer la ensaladilla rusa, huevos rellenos, ensalada de pollo o no podríamos imaginarnos un sándwich de pollo sin esta salsa, entre otras muchas comidas y acompañamiento de pescados y mariscos, verduras, etc.

SOBRE LA TORTILLA: La tortilla, de francesa no tiene nada y su procedencia es casi tan antigua como la humanidad, haciendo suponer  a muchos historiadores que, su origen, se remonta a la prehistoria. Allí donde ha habido un huevo (fuese de gallina o no) ha habido materia prima para elaborar una tortilla, por lo que ésta no tiene un origen específico en patria alguna, incluyendo a Francia. Eso sí, fue en España donde se le empezó a llamar de ese modo; y la mayoría de historiadores coinciden que fue concretamente en la provincia de Cádiz, durante la primera década del siglo XIX. El asedio de los franceses a las poblaciones de San Fernando y Cádiz, provocó la escasez de alimentos y materia prima para cocinar (patatas, verduras, hortalizas…) pero era común, en la mayoría de las casas, poseer alguna gallina, lo que llevó a que tuviesen que acostumbrarse a cocinar tortillas sencillas y sin ningún tipo de relleno. Este hecho provocó que más adelante, cuando había crisis y no se tenía dinero para comprar alimentos, se recurriese a "la tortilla de cuando los franceses", es decir, elaborada solo con huevo. Con el transcurrir de los años, el término "de cuando los franceses" sufrió una transformación convirtiéndose en  "a la francesa" y así distinguirla de la de patatas; muy típica en la gastronomía del país y  que era comúnmente conocida como "tortilla a la española". La tortilla simple, se hace sin añadir nata ni mantequilla, se hierve en aceite de oliva y se presenta en forma individual, con uno o dos pliegues. Otra tortilla muy popular elaborada con huevos en España es la tortilla de patatas (o, en algunas regiones, tortilla española) que es una tortilla elaborada con patatas (y a menudo también cebolla) y cocinada en aceite (siendo muy popular en bocadillo de tortilla de patatas). Existe también otras variantes elaboradas con vegetales, como la piperrada vasca, que contiene cebolla, pimiento y tomate, en la que éstos se sofríen y se coloca la tortilla de modo tal que quede en forma de media luna, o la mezcla también popular surgida de sumarle jamón y pimientos a las patatas, que recibe el nombre de tortilla paisana para diferenciarla de la denominada española. Como postre fue habitual la tortilla al ron. Otras tortillas famosas en la cocina española es la granadina tortilla de Sacromonte, la tortilla de chorizo. (Wikipedia)

(1) Roger, Francesc: Según los datos que constan en el Archivo Diocesano de Menorca, Francesc Roger nació en Ciudadela de Menorca en el año 1704. No se sabe con certeza cuando ingresó en el Convento de franciscanos de dicha ciudad, pero su vida transcurrió ejerciendo diversos cargos de responsabilidad en la vida conventual: predicador a partir de 1741, presidente entre 1748 y 1752 y padre guardián, máxima autoridad del Convento, desde 1761 hasta que falleció en 1764.

 

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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La amistad y su desnudez 

                                                                                 

                                Me dijeron una vez hace ya muchos años que… "Si encuentras un amigo, siéntete feliz, si encuentras dos, siéntete un dios; y no busques un tercero, puesto que no lo encontrarás". Y es, que suele ocurrir con mucha frecuencia, que cuando de verdad necesitas acudir a un amigo para algo importante, es cuando lo pierdes, puesto que no te corresponde y te presenta pretextos y elude todo cuanto puede; así pues, yo sonrío, cuando en esas relaciones, en "la manigua de Internet", se dicen y se cuentan, "las amistades, por miles o millones". La amistad como el tan cacareado "amor"; es algo que a pesar de lo muy nombrado y difundido, es algo que en realidad es enormemente desconocido; y dificilísimo de definir, y más de disfrutar (generalmente se habla de sexo) precisamente por lo grandioso que, "debe de ser". Y no lo que en realidad es; que se busca "al amigo", para simplemente aprovecharse de él, y abusar de lo que se dice amistad, que desde luego, no lo es, salvo ese "barniz insulso con que se barniza hoy".

                                Por todo ello, hoy reproduzco lo que un destacado sabio estoico dijo sobre la amistad, y de esto hace ya la friolera de "un par de milenios": veamos:

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Sobre la amistad: "La amistad es atributo sólo del sabio. ¿Cómo sería capaz de amar quién no sabe distinguir lo bueno de lo malo? No es posible  que ame a los hombres quien ama las riquezas, los placeres o la vanagloria. Sólo el que ama lo honrado y lo decente es capaz de amarlos de verdad. Para amar es preciso colocar al mismo nivel la utilidad, la santidad, la honradez, la patria, los padres, los amigos y la justicia. Si se separan estas cosas ya no es posible la amistad, porque donde domina el yo y lo mío, domina el animal, no la razón inteligente. Si el yo, es decir, lo mío, o sea mi interés, está de acuerdo con la honestidad y la justicia, soy buen amigo, buen hijo, buen padre y buen esposo; pero si en un lado está mi interés y en otro aquellas virtudes, entonces adiós amistad y adiós todos los deberes más santos e indispensables.

                                Si quieres saber si dos hombres son amigos, no preguntes si son hermanos, si se han educado juntos, si tuvieron los mismos maestros y preceptores; pregunta tan sólo en qué hacen consistir su intimidad. Y si esta intimidad estuviese basada en las cosas que no dependen de nosotros, guárdate mucho de decir que son amigos; no, no lo son, como no son fieles, ni constantes, ni libres. En cambio, si basan su amistad en aquellas cosas que de nosotros dependen y las sostienen y cimentan con opiniones sanas, entonces no te preocupes de si los atan o no los lazos de la sangre, de si se conocen desde largo tiempo ni de sus protestas de amistad; porque ¿puede no haber amistad allí donde hay felicidad y comunicación en todo lo bello y honesto?

                                El alma del vicioso es incapaz de amistad por lo mismo que, entregada a la inconstancia y al desenfreno, va siempre de un lado para otro empujada por sus opiniones y jamás satisfecha.

                                ¿Ves esos perros que están jugando? Diríase que son los mejores amigos del mundo, a juzgar por sus fiestas, sus caricias, su bullicio y sus lametones, ¿verdad? Pues echa en medio de ellos un hueso y verás lo que ocurre. Esta suele ser la amistad entre padres, hijos y hermanos. En cuanto se ofrecen motivo de disputa: dinero, tierras, una querida, bienes de cualquier clase, ya no hay padre, ni hijo, ni hermano".

 

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                             Son algunas de "las máximas", de Epicteto: sabio estoico, en la época de Nerón y los herederos del primer emperador romano; y el que vivió como esclavo de un "alto personaje de la aristocracia romana"; como los grandes seres de la Historia, no necesitó escribir; sus discípulos se encargaron de hacerlo y de transmitir sus enseñanzas; por ello cualquier hábido del saber, debe buscar lo que se conserva de él, leerlo y meditarlo.

 

NOTA BIOGRÁFICA: Epicteto, o Epícteto, fue un filósofo griego, de la escuela estoica, que vivió parte de su vida como esclavo en Roma. Hasta donde se sabe, no dejó obra escrita, pero de sus enseñanzas se conservan un  'Manual', y sus Discursos editados por su discípulo Flavio Arriano. Epicteto nació en el año 55  en Hierápolis de Frigia (actualmente Pamukkale, en el sudoeste de Turquía), a unos 6 km al norte de Laodicea. En su infancia llegó a Roma como esclavo del liberto Epafrodito, que a su vez había servido como secretario del emperador Nerón; a instancias de Epafrodito, estudió con el filósofo estoico Musonio Rufo. La fecha de la manumisión de Epicteto es incierta; se sabe que alrededor del año 93 fue exiliado, junto con los restantes filósofos residentes en Roma, por el emperador Domiciano. Se trasladó a Nicópolis, en el noroeste griego, donde abrió su propia escuela, adonde concurrieron numerosos patricios romanos. Entre ellos se contaba Flavio Arriano, que llegaría a ser un respetado historiador bajo Adriano; y el que conservaría el texto de las enseñanzas de su maestro. La fama de Epicteto fue grande, mereciendo —según Orígenes— más respeto en vida del que había gozado Platón. (Wikipedia)

 

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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¿NAVIDAD   O… "CONSUMIDAD"?

 

            Viendo el desmadre de consumo y que cada  año va aumentando, en un afán que es imposible calificar sintetizando una palabra que lo señale; y como la de "navidad" ya es absurdo emplearla, se me ha ocurrido la de "consumidad"; puesto que analizando lo que el  fondo de la primera palabra (navidad) es y significa; y lo que en realidad se practica con la "corteza enorme con que se ha envuelto esa palabra"; esa definición ya carece de sentido. Veamos el por qué de ello.

            Esta fiesta, ya nada tiene de religiosa y menos de cristiana… ha vuelto a ser lo que dicen  fue en tiempos en que se conmemoraba a otros dioses y hace milenios, para celebrar "la muerte de un ciclo y el nacimiento de otro"…  o sea, ese momento en que coincide el día  más corto con la noche más larga y a partir del mismo, el día "la luz divina"; empieza a ganar tiempo a las tinieblas… "de los  infiernos humanos, que no divinos". Era y sigue siendo, la conmemoración del solsticio de invierno; al igual que se conmemora el de verano, con esas hogueras tan multirrepetidas en todas las  culturas; que es la conmemoración de lo contrario; o sea el día más largo con la noche más corta, que en esos momentos empieza a ganar a la luz del sol y se celebra con lumbres u hogueras, que en algunos lugares duran toda la noche, quizá con la ilusión de ganar luz a las tinieblas que van avanzando desde ese momento, en un ciclo normal y corriente y que  marca… "el inmutable reloj del tiempo y que puso en marcha el Creador o  la Creación" (el nombre no altera el significado, de ese Ser o Fuerza inconmensurable). Tengamos presente que el ciclo es inverso, si nos encontramos en España o en Chile; puesto que cuando aquí es invierno, allí es verano.

            Y digo que nada tiene este fiesta de religiosa o cristiana;  puesto que si analizamos lo que dicen quiere significar; desembocamos en el absurdo; puesto que desde niños se nos dijo, que era el nacimiento del Hijo de Dios…  pero resulta que en este mundo, ese  niño nace en el hogar de un humilde carpintero, de  una mujer del pueblo llano ("divinizada después") y ese nacimiento, no se produce ni en su propia casa, puesto que el parto les viene en un viaje obligatorio y según se nos dice; tiene que nacer en una cuadra o pesebre, habitado por ganados malolientes y por tanto rodeado de más estiércol que otra cosa… ¿Qué cenarían si es que pudieron cenar aquellos progenitores?... imaginémoslo y veamos que lo más probable es que no cenaran nada.

            Si luego seguimos la vida de Jesús el Cristo, sus prédicas y sus enseñanzas… (Ver en mi Web: "El Sermón del monte") dudo mucho que tengamos motivos para  justificar ese derroche y en aumento, que desde hace ya muchos años, se realiza en "honor" de  un hecho y una religión que nada predicó sobre todo ello;  por tanto estos excesos de hoy, podrán rememorar a aquellas otras fiestas "paganas", de milenios atrás, pero nunca a Cristo y al Cristianismo.

            Hoy el dios moderno, se denomina "consumo", pero no consumo necesario o  con cierta largueza o abundancia; se  entiende que hay que consumir hasta el máximo posible, o incluso, contrayendo deudas o incluso gastando lo que más adelante, muchos van a necesitar. Pareciera como si  en vez de la  conmemoración de un  ciclo anual y natural; se conmemorara "el fin del  mundo"… o el fin de la persona, que pareciera que nunca más  se va a ver en otra como la de esos momentos; que ya no son momentos o una cena o comida… Ahora se empiezan con comidas anteriores y posteriores; y todo  ello dura casi un mes… con la traca final, del día de los reyes magos, donde  ya es el colofón de todos los consumos  habidos  y por  haber. Y que tras ello dejarán "montañas de basuras".

            Consumos y derroches que para qué enumerar… baste decir que en este año y en España, algunos podrán comprar, "a peso de oro"…  "un vino de cueva con burbujas" y que  en Francia denominan "champán"; en cuya botella han añadido un gramo de polvo de oro puro… supongo que para darle "más vigor y riqueza", a aquellos que indudablemente lo van a comprar y luego presumir de ello… "pues no faltaba  más".

En fin…  yo y como la mayoría, somos impotentes, pues cualquiera se enfrenta a la mujer y a la familia; así es que a aguantar  una nochebuena más (que será  mala para el cuerpo y por mucho que se aguante uno, ante tanto manjar)… y luego a estar comiendo varios días, de las sobras que van a quedar como cada año… en que se cena, "recordando al hijo de dios" (adrede y con minúsculas)… pues desde muchos años atrás no lo entendía… pero a hora mucho menos. De lo que sí me he librado  hace muchos años, es de lo de  "las doce uvitas de fin de año"… normalmente antes de  las once de la noche, estoy o durmiendo o leyendo en la cama… hasta que viene el sueño… "por lo de las campanadas de media noche, no paso… cuando suenan en mi reloj de carillón… ya estoy durmiendo". Por lo demás, "que cada cual haga lo que quiera y luego que aguante las consecuencias; que es lo que muchos harán o no harán; al final, me recuerda a un colega amigo, que murió "la nochebuena" a consecuencias "del condumio y bebida que ingirió", esa noche que no fue ni buena para él, ni para su familia; Amén.

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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LOTERÍA: El gran engaño y no el gran día

 

                                Hoy es el "gran día de la prueba del GORDO"; y fue fijado así por cuanto por cuanto es el gran día de recaudar masivamente impuestos (pienso) y sin riesgo alguno para el voraz recaudador; tan es así que todos los países fomentan y monopolizan el gran negocio, que incluso en Europa, se ha hecho como continental y hay una brutal lotería europea que se prodiga enormemente cada semana.

                                Y el político buscó este día, por cuanto es la víspera del día que yo entiendo como el del "gran engaño", por cuanto de señuelo y engaño tienen todos los jolgorios y excesos de esa bacanal cual es la actual navidad"; y también en el que las masas se dislocan y se olvidan de todo pensando en los millones del gran engaño y que nunca le llegan al iluso; o sea el día de "la lotería de Navidad", que es el 22 de diciembre. Hecho que da cuerda a la invasión de informadores, que lo tienen "chupado", para entretener al máximo y por varios días a la masa de individuos y así los aíslan de todos los problemas que les pueden ocupar o preocupar mentalmente; en este señalado día; que como ahora mismo, disimula y aparta los infinitos problemas de España y en especial, el último hecho que es la ruina que nos ha traído el "virus chino".

                                Por otra parte este día "grande" es el día más grande en que la Hacienda Pública, extrae los mayores ingresos diarios de cada año, puesto que en este  día y debido a los impuestos que se quedan de la lotería, yo estimo que se queda con el cincuenta por ciento del valor del sorteo; ya que además, estudiado al máximo, la mayoría de los reintegros que devuelve ese día, los ilusos jugadores se los van a jugar en el otro señuelo cual es la denominada "lotería del niño", en la que ya y por los mismos motivos, el Estado "se llevará hasta el manso";  y es por lo que yo mismo (supongo que muchos más) no jugamos a la lotería o loterías españolas (hay muchas) ya que en general, los juegos de azar, a los únicos que son rentables son a los inventores o mejor dicho, a los que explotan el negocio de forma monopolista; de ahí que el Estado no permita competencia, salvo a "la de los ciegos" y que como sabemos, fue así por obra y gracia del tan criticado Caudillo Franco, que les regaló (lo fundó en 1938) el monopolio, lo que luego después lo han ampliado hasta donde les ha dado la gana y de ahí la potencia de "los ciegos españoles y asociados". Son el mayor negocio "privado" de España, puesto que lo manejan como un monopolio privilegiado.

                                La mejor lotería y como decían las personas sensatas de cuando yo era niño, la sintetizaban con la siguiente e ilustrativa frase: "La economía es la mejor lotería". Lo que tristemente, lo han cambiado los que están destruyendo al mundo y de paso a sus habitantes, con la imposición del consumo criminal que ya devasta a la incivilización actual; pero de esto "no interesa que hablemos"; es mejor seguir "lo que aquel fraile del cuento decía sobre San Antón o la virgen" y caiga quién caiga. Y cuya metáfora o cuento reproduzco a continuación.

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                                Viejo chiste de aquella pareja de fornicadores, en la que el fornicador y en el momento máximo del clímax sexual y ante el grito de alarma de la fornicada, responde ya sin freno humano… "Da igual si sale con barbas San Antón y sino la ejem, ejem" (hay muchas versiones que el lector busque la que más guste).

                                Vean cómo iba "el vicio del juego", en España hace 17 años, puesto que los datos que reflejo, son del 2004… ¿Cómo irán hoy? NO OLVIDEMO QUE HAY UNA ENFERMEDAD NACIONAL DE LA QUE NADIE HABLA, SE DENOMINA "LUDOPATÍA"; Y LA QUE HA ARRUINADO A INDIVIDUOS Y FAMILIAS ENTERAS y que sigue en aumento como una epidemia más.

 

JUEGOS LOTERÍAS TRAGAPERRAS BINGO CASINOS VICIO NACIONAL

 

España "invierte" al año en juegos de azar más dinero del que hay en el fondo de reserva de Pensiones. Más de 27.000 millones de euros se apostaron en 2004, La comisión Nacional del Juego considera que la propia magnitud  de la cifra se constituye en  un indicador de la adicción al juego de la población española. (ABC 10-10-05): Siguen datos concretos publicados en dicho diario:

 

Mueve el juego en España, mucho más dinero que toda la industria textil.

En el 2004 se juegan los españoles 27.287 millones de euros.

Lo jugado en bingos y tragaperras, equivale al doble del presupuesto en conjunto de los Ministerios de Sanidad, Agricultura, Vivienda y Educación, previstos para el 2006.

Y el total supera a lo que habrá en el fondo para reserva de pensiones, a final del 2005.

En juegos PRIVADOS (CASINOS, BINGOS Y TRAGAPERRAS) los españoles apostaron 15.997 millones de euros.

En juegos públicos o del Estado incluyendo la Organización NACIONAL de Ciegos Españoles (ONCE) 11.290 millones de euros… por todo ello "se detecta un indicador sociológico del aspecto lúdico o de adicción al juego de la población española".

Es la mayor cifra alcanzada nunca en España, en el conjunto de cifras que se citan.

 

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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El virus chino, la pandemia, los suicidios

 

                           El trece de diciembre, era encontrada en su domicilio, Verónica Forqué; una muy conocida actriz española de 66 años, la que según se ha publicado, se suicidó ("ahorcada") en su propio domicilio… ¿Qué le llevó a ello a "una de las sonrisas más amplias y  populares de la escena española"? Como en general ocurre con el suicidado, ese secreto se lo lleva a la tumba o al cremadero; el "enigma individual permanecerá siempre". "Los duelos y alharacas por esta muerte, pasarán al olvido, sólo unos pocos días o semanas después; "la fama es efímera" y "el muerto al hoyo y el vivo al bollo"; o sea lo de siempre; pero la realidad es que, "los suicidios aumentan cada año más en España, mientras la población disminuye"; "en el resto del planeta, no lo sé".

                           Los suicidados en España y según veo en Internet; fueron entre 1600/1700, en 1980; siendo en 2020… "El número de suicidios en 2020 en España creció en 270 personas, hasta los 3.941 suicidios, así pues en España se suicidan de media 11 personas cada día". (Datos en Internet) Y lo que dice claramente, que si bien el progreso inexistente en bienestar social, a pesar de lo que nos digan los políticos; esta realidad macabra, sí que es clara y patente; lo que ya dice mucho, "del progreso".

                           ¿Pero por qué yo asocio o asimilo este sólo hecho, a la pandemia producida por el "virus chino" (y reitero lo de chino puesto que allí "nació"); y abundando más, se debe a ello, y cuantas cosas más está produciendo este nuevo veneno agigantado por los gobiernos políticos, que lo están aprovechando hasta la saciedad, como un arma política y muy eficaz para, aterrorizando a las masas, tenerlas mucho más sujetas y asustadas, que es lo que en general prefieren los gobiernos en todos los tiempos? Y añadamos al suicidio, las enfermedades imaginarias o reales que esta situación crea "a los débiles"; y que yo imagino, desde la separación matrimonial o de familias y amistades, hasta el aislamiento más atroz, y todo lo que usted sea capaz de imaginar; "viendo a esas masas embozadas y a las que ya ni se les ve el brillo de los ojos"; cosa que da pena y lástima, más todo lo que quiera añadir, el que piense en ello.

                           Pues sencillo para mí; ese "virus" manipulado hasta el máximo de lo que la perversidad humana es capaz de ello ("No hay campañas de fortalecimiento al ser humano, para decirle que esta (natural o fabricada) enfermedad nueva, es una más de las infinitas que asolan a la humanidad, y la que en resumen (y así yo la veo) no mata ni enferma, más que el tabaco, el alcohol, las drogas, la carretera, la diabetes, las coronarias; y tantas otras que no soy yo el indicado al nombrarlas: "que lo hagan los entendidos en medicina, que dicho sea de paso, hasta aquí, "son cómplices" para propagar el terror "chinesco", puesto que no olvidemos, que "la medicina en general" es uno de los enormes negocios que funcionan en este mundo; sobre las bases de las enfermedades conocidas, no conocidas, o las que, "vete tú a saber si se crean en los laboratorios pensando en los pingues negocios a explotar, puesto que pensando fríamente, "cada día aparecen nuevas enfermedades y esto ya me suena a cuerno quemado".

                           Pero la realidad que se ve "en la masa" (yo así la veo en mi entorno) es el ya "miedo cerval" a, una muerte que a muchos ya les llega, "al cuello o incluso más" (conozco casos extremos de esos miedos) y que sin capacidad o intenciones, de aceptar que, "el morir es algo tan natural como el nacer y que se muere o empieza a morir de inmediato a que has nacido"… y que la muerte nos puede llegar, de tan infinitas formas, que lo normal sería, vivir normalmente y bajo unos principios naturales y lógicos del cuido individual; y no vivir envueltos en miedos o terrores, "que al final matan más que la propia muerte".

                           La masa ni piensa siquiera, que; "la mejor y mayor farmacia la tenemos dentro del cuerpo y nos la da Dios (o la Creación, que para mí es lo mismo) y que se denominan, "las defensas naturales de las que estamos dotados muy bien y generalmente, todos los monos humanos en estado de buena salud"; por ello y sólo por ello, "los que pilla el virus chino y todos los demás, son a los más débiles y que afortunadamente, son pocos, muy pocos, y ello nos lo dicen las cifras de afectados, las que hay que analizar; puesto que; "la inmunidad no existe y nos lo están diciendo todos los días y a todas horas; por tanto prevenirse, bien, pero miedo o terror, NO.

                           Pero la vida es como es y "el mono humano somos un mamífero más y por tanto un animal más, que se deja llevar por lo que le echan encima, incapaz de analizar y pensar por sí mismo"; y ese animal, ya nos dice la historia, que incluso para vivir o sobrevivir en épocas lejanas; y cuando llegó a las cuevas o cavernas que habitó; y domesticado hasta cierto punto, "el fuego de los volcanes o del rayo que caía del cielo"; ayudado por estos, sabía acorralar y concentrar a otras "pobres bestias más bestias que los tales", y llevarlas aterrorizadas a los precipicios o cantiles, a que eran empujadas, para que en tropel, algunas de ellas, cayeran en los mismos, se despeñaran y muertas o malheridas el pie de los mismos, luego estos "primeros listos y hambrientos primates", se saciaran con las carnes de los otros aterrorizados, de los que después aprovecharían de sus restos, desde las pieles y tendones, hasta los huesos… "era la vida que había entonces, y que luego ha ido progresando para llevarnos a los nuevos despeñaderos, materiales o espirituales; que de todos, se ha inventado y se sigue". Amén.

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y filósofo)

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LA MATANZA DEL CERDO NO ES UNA FIESTA

 

            Recuerdo perfectamente cuando siendo niño, la ancestral matanza del cerdo, era algo así como una fiesta familiar, dónde aquellos que podían (no eran muchos entonces) mataban su cerdo (era generalmente criado en la casa o huerto familiar) y con ello, se aseguraban unas grandes reservas de alimento proteínico y grasas, fácilmente almacenables y conservables, mediante los aliños, la sal y el embutido o secado de los mismos (entonces no había frigorífico). Aquello era en sí mismo, algo bendito por cuanto significaba para aquellas gentes y era signo de un grado de riqueza, envidiable por las grandes masas de desheredados, que en mi tierra (Andalucía) eran muchos. Las poderosas casas, mataban varios cerdos.

            Aquello era tan normal, tan normal, que hasta los niños participaban en ello y desde el hijo de "quién mataba el cerdo", el que recibía la vejiga con la que se solía hacer una pelota o especie de globo, con el que jugaba la chiquillería más cercana al afortunado, hasta el poder comer alguna "chicharra"[i], asada en la ascuas de la oportuna y abundante lumbre que había que preparar para la caldera morcillera[ii]; todos los allegados a aquella familia participaban en las bondades de aquel codiciado animal, puesto que la dueña, efectuada la matanza, despiece y elaboración de todo el cerdo (se aprovechaba todo) repartía entre las más allegadas vecinas, lo que se denominaba "el presente" y que no era otra cosa, que lo necesario para que fuese preparado un buen cocido y degustado, aparte alguno de aquellos riquísimos chorizos frescos, butifarra, etc.

            Aquella fiesta duraba dos días, puesto que en la mañana del primero, era matado el cerdo, por un especialista o "matarife", que se desplazaba a aquellas privilegiadas casas y una vez sacrificado el cerdo y "abierto en canal", era colgado "al sereno"[iii] para que al día siguiente, fuese despiezado y las carnes y tocinos, hubiesen soltado todos los fluidos y quedasen secos u oreados, ó en estado óptimo para las labores a realizar y la variedad de productos a obtener.

            Pero el pobre cerdo... era salvajemente matado, pues entonces, poco se sabía de leyes y consideraciones a los animales y aunque Pitágoras, ya lo enseñara quinientos años antes de Cristo, pero aquellos animales (como el resto, en mataderos o domicilios particulares) eran inmolados de la forma que entonces se consideraba normal, o sea... brutalmente; lo he visto de niño y desde luego es horrible recordarlo, ya que de niño... "ciertas cosas se gravan indeleblemente y no se olvidan jamás"... espero no tener que escribirlo con detalle.

            Así, aquel animal, encerrado en una "hijadera"[iv] (cochiquera) parecía barruntar lo que se le venía encima... la gente en tono jocoso decía... ¡Ya huele la cebolla! (cocimiento para la morcilla) y es que por lo que fuera, aquel animal gruñía inquieto aquella mañana; y efectivamente, llegado el momento, el matarife y un ayudante que le acompañaba, llegaban a dónde estaba encerrado en animal, el que reculaba de miedo o terror (no olvidemos que los animales sienten como nosotros) y allí en un rincón, eran enganchado por la papada[v] con un enorme y duro gancho de hierro o acero, en forma de ese y del que tiraba uno de los dos hombres, mientras otro le empujaba por el trasero y así, arrastrado y maniatado luego, o sujetado por los dueños, el pobre animal era tumbado en "la mesa matancera" y allí degollado salvajemente, mientras aquel gancho servía para sujetar a la pobre bestia, hasta sus últimos estertores, que se producían al entregar hasta la última gota de sangre, la que a raudales ya había sido recogida, por una mujer en un lebrillo de barro y donde era batida con la mano, para que no se formasen coágulos... "o sea lo normal"... aunque hoy se me erizan los pelos sólo de pensarlo. Pues seguidamente, aquel animal, aun caliente, era echado en la artesa[vi] (recipiente especial para ello mismo) y allí, se le iba rociando con agua hirviendo y pelándolo (mondándolo, era la palabra) o arrancándole la primera capa de la piel y las cerdas o pelo, con unas cuchillas especiales y en forma de cuchara, que aquellos matarifes llevaban al efecto; después era abierto en canal y como antes dije... colgado. Al día siguiente volverían aquellos hombres para despiezarlo convenientemente, en especial jamones, paletillas y tocinos para ser salados convenientemente, antes de ser colgados para su oreo y conveniente secado.

            Si bien esto mismo aún puede seguirse haciendo en algunos lugares apartados, pero no es ya (afortunadamente) nada habitual como entonces; aunque por cuanto ha ocurrido, parece ser que aún hay matanzas a la antigua usanza y a miles, en toda la geografía rural, española.

            Pues mi artículo de hoy, surge por un gran escándalo surgido, por cuanto en uno de los pueblos de mi provincia[vii], aunque luego hemos sabido que ello prolifera por otros pueblos y otras provincias; se ha venido en celebrar ("genialidades de algunos políticos, sin mucho caletre") lo que se denomina, como, "fiesta" del cerdo, de la matanza, etc. y es claro que se ha celebrado con todo el ritual antiguo, gancho incluido, chillidos horribles de los cerdos, degollamiento público e inmolación de un ser vivo a lo bestia y ante niños, mayores y ancianos... los que luego, han degustado (algunos comiendo a reventar) los derivados del animal, incluso "enriquecidos" con buenas migas campesinas y el inseparable vino o cerveza.

            Nada que objetar a las degustaciones culinarias, pero... ¡¡Hombre a estas alturas celebrar esos hechos bárbaros en la plaza de un pueblo español y europeo... ya mismo se instauran los otros salvajismos vistos por mí igualmente de niño... o sea, las denominadas "carreras de gallos", en las que y al galope, el jinete agarraba por el cuello al pobre gallo, colgado de una cuerda y el que le arrancaba el pescuezo, se llevaba el decapitado gallo!!

            Lógico que las asociaciones protectoras de animales, hayan denunciado al alcalde, a la Junta de Andalucía y a quienes sea menester. Esperemos que estos tristes hechos desaparezcan junto con otros muchos, que aún quedan... "reminiscencias de la brutalidad hispana" y que y por fin... vayamos entrando en etapas verdaderamente civilizadas y dónde se respeten, animales, plantas, medio ambiente y todo cuanto y en verdad, nos debe proporcionar un enriquecimiento humano integral, del que tan lejanos estamos aún, pues el progreso ha sido sólo material y conviene analizar ello y todas sus secuelas o consecuencias.

 

Antonio García Fuentes

(Escritor y Filósofo)

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Jaén: 25 Enero 2003

 

Lo he enviado e insertado varias veces a lo largo de los años, puesto que está escrito antes de yo saber o manejar el ordenador: he recibido múltiples satisfacciones.

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[i] CHICHARRA: Entre las acepciones que tiene en el vocabulario andaluz, es: "trozo de carne de cerdo asada".

[ii] Caldera bastante grande y de cobre, en la que era cocida primero la cebolla y luego esta amasada con la sangre y demás componentes de la rica morcilla, la que una vez cocida y elaborada era embutida en tripas apropiadas.

[iii] Pasaba colgado, unas 24 horas y "el sereno", era el frío de la noche y madrugada, que beneficiaba el estado general de las carnes, del animal. Las vísceras y otras partes, ya habían sido empleadas en otras elaboraciones.

[iv] Palabra, igualmente del Español del Sur, o vocabulario en ciertas partes de Andalucía; equivale a pocilga.

[v] Este atroz sistema de sujeción y arrastre no produce derrame de sangre, pues esa parte es tocino o grasa.

[vi] Recipiente rectangular, grande y de fuerte madera; y el que tenía diferentes usos, pues igual servía para amasar el pan, lavar,  dar de comer a ciertos animales y una vez al año, para la matanza del cerdo.

[vii] Campillo de Arenas, enero 2003 y su "Fiesta de la Matanza".